Logotip d'Epigen_Healthy_Bite
Regenera el microbioma

Arròs

Sucres Naturals

9.815 mg/g

Ràtio

3.74

Hidrats de carboni

750 mg/g*

Sabor Premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Dades estadístiques obtingudes pel projecte EPIGEN-METCAN. Valors orientatius subjectes a canvis, hi pot haver canvis en concentració depenent del moment de la temporada.

Tast i anàlisi

PERFIL SENSORIAL PREMIUM

Fes clic sobre qualsevol atribut per consultar la seva nota organolèptica detallada.

Aroma (Nas)
Gust (Boca)
Aroma9.0Frescor9.0Floral6.5crema hidratant8.5Netedat9.5Intensitat8.0 Dolçor8.5Sucositat9.0Refrescant7.5Melosa8.0Persistència8.5Equilibri9.0
Aroma 9.0 / 10

La baixa presència de fructosa limita clarament les notes de fruita madura.

8.4 Nota mitjana global
del panell de tast

* Cada atribut ha estat avaluat pel nostre panell de tast per descriure amb precisió l'experiència a la boca a causa dels resultats obtinguts pel projecte EPIGEN-METCAN.

Nutrició

Compostos que nodreixen

Darrere del seu sabor hi ha una riquesa nutricional que converteix cada peça en un aliment funcional. Aquests són els seus compostos més destacats.

+ FLUVANOIDES

Propietats antiinflamatòries i antioxidants

+ LISINA

Participa activament els cicles energètics del gra

+ ÀCID CÍTRIC

Essencial en la maduració del gra

Recepta
La recepta final
ARRÒS MELÓS AMB VERDURES DE TEMPORADA I SOFRET DE ZAFRÀ

Una recepta minimalista que deixa que el teu Arròs s'emporti el protagonisme absolut. Pocs ingredients, màxim sabor.

40 minuts
4 persones
Fàcil

Ingredients

  • 320 g Arròs blanc
  • 950 ml Brou de verdures o au
  • 1 Ceba mitjana
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Carbassó petit
  • 2 Alls
  • 10 – 12 fils de safrà
  • 4 cdas AOVE
  • Sal marina i pebre blanc mòlt al gust

Elaboració

Preparar la infusió de safrà

Escalfa lleugerament una petita porció del brou (uns 50 ml) sense que arribi a bullir i afegeix els fils de safrà. Deixa que infusioni durant almenys 10-15 minuts perquè alliberi tota la seva aroma i color. Mantingues la resta del brou calent a foc molt baix.

Fer el sofregit base

En una cassola àmplia o paella, afegeix l'oli d'oliva verge extra a foc mitjà. Incorpora la ceba picada i un pessic de sal. Sofregiu lentament durant 8-10 minuts fins que estigui transparent i comenci a caramel·litzar-se lleugerament (això aportarà notes dolces naturals). Afegeix-hi el pebrot vermell i els alls, cuinant-ho tot junt durant 5 minuts més.

Nacareu l'arròs (Tècnica clau)

Afegeix l'arròs blanc directament a la cassola amb el sofregit. Remena constantment durant 2 minuts a foc mitjà. El gra s'ha de tornar lleugerament perlat; això segella el midó exterior perquè després absorbeixi els sabors de forma uniforme mantenint la seva textura interna. Incorpora els daus de carbassó i remou suaument.

Cuinat melós

Aboca el brou calent juntament amb la infusió de safrà sobre l'arròs. Remena una sola vegada per repartir els ingredients de manera homogènia i deixa que arrenqui el bull. Mantingues a foc viu durant els primers 5 minuts, després baixa a foc mitjà-baix. Cuina destapat durant aproximadament 14-16 minuts, remenant de tant en tant de forma suau perquè el gra deixi anar el midó just que crea aquesta textura melosa i untuosa característica.

Repòs i servei

Apaga el foc quan l'arròs estigui al punt òptim (al dente per dins i tendre per fora). Cobreix la cassola amb un drap net o paper de forn i deixa-ho reposar durant 3 o 4 minuts abans de servir. Això permet que els sucs s'assenten, potenciant al màxim l'equilibri i la persistència a la boca.
La màgia sota el terra

El gran secret dels nostres cultius no està en els productes químics sintètics, sinó en el sòl.

Regenerant la salut de la terra, despertem un univers de microorganismes beneficiosos. Aquest microbioma actiu treballa en perfecta simbiosi amb la fisiologia de les plantes, optimitzant l'absorció de nutrients i reforçant les seves defenses des de l'arrel. Quan una planta creix en un ecosistema viu i equilibrat, no necessita forçar el seu desenvolupament. El resultat és pura màgia de la natura.

Sabor Autèntic

Es maximitza l'expressió genètica natural de cada varietat, recuperant els intensos sabors i aromes del passat.

Qualitats organolèptiques superiors

Textures fermes, colors vibrants i una qualitat que es nota amb els cinc sentits.

Augment de la nutrició i la vida útil

Aliments més resistents, rics en antioxidants i amb una conservació natural superior.

Créixer respectant els cicles de la vida no és una tendència, és l'única manera d'obtenir fruites i verdures excepcionals, saludables per a les persones i generoses amb el planeta.

Descobreix el veritable gust de la terra recuperada.

Medi ambient

Cultiva coses que retornin més del que es necessiten

Cada cultiu regeneratiu és també una eina contra el canvi climàtic. En alimentar la vida del sòl en lloc d'esgotar-la, les nostres granges transformen el carboni de l'atmosfera en matèria orgànica estable sota terra. Això es coneix com a segrest de carboni: la planta captura CO2, el converteix en sucres i els dóna a les arrels i microorganismes, que el fixen al sòl durant anys.

El resultat és un ecosistema que reté més aigua, aguanta millor les sequeres i necessita menys aportacions externes. Produir aliments excepcionals i regenerar el planeta deixen de ser objectius oposats i es converteixen en el mateix camí.

C02

Capturat i fixat al sòl com a matèria orgànica estable

Sòl viu

Més biodiversitat microbiana i arrels profundes que retenen l'aigua

Circuit tancat

Menys inputs per a la síntesi i regeneració natural de la fertilitat.