Logotip d'Epigen_Healthy_Bite
Regenera el microbioma

Tomàquet caramel·litzat

Sucres Naturals

346,8 mg/g

Ràtio

4.75

Àcid clorogènic

1.78 mg/g*

Sabor Premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Dades estadístiques obtingudes pel projecte EPIGEN-METCAN. Valors orientatius subjectes a canvis, hi pot haver canvis en concentració depenent del moment de la temporada.

Tast i anàlisi

PERFIL SENSORIAL PREMIUM

Fes clic sobre qualsevol atribut per consultar la seva nota organolèptica detallada.

Aroma (Nas)
Gust (Boca)
Aroma9.5Frescor8.5Floral8.3crema hidratant8.6Netedat9.0Intensitat8.7 Dolçor9.0Sucositat8.7Refrescant8.8Melosa8.6Persistència9.2Equilibri9.3
Aroma 9.5 / 10

La fructosa i l'alt nivell de glucosa milloren directament l'aroma de la fruita madura.

8.8 Nota mitjana global
del panell de tast

* Cada atribut ha estat avaluat pel nostre panell de tast per descriure amb precisió l'experiència a la boca a causa dels resultats obtinguts pel projecte EPIGEN-METCAN.

Nutrició

Compostos que nodreixen

Darrere del seu sabor hi ha una riquesa nutricional que converteix cada peça en un aliment funcional. Aquests són els seus compostos més destacats.

+ VITAMINA C

Aumento considerable en la campaña actual con potente acción antioxidante

+ FENÓLICOS

Incremento general de flavonoides y ácidos hidroxicinámicos beneficiosos

+ ESTEROLES

Notable aumento de compuestos esteroles de gran interés nutricional

Recepta
La recepta final
Tàrtar tebi de Tomàquet Karamel confitat amb Stracciatella, Anxova i Albahaca

Una recepta minimalista que deixa que el teu Tomàquet Karamel s'emporti el protagonisme absolut. Pocs ingredients, màxim sabor.

30 minuts
2 persones
Fàcil

Ingredients

  • 300 g de tomàquets Karamel sencers

  • 150 g de formatge Tear o Burrata fresca

  • 4 filets d'anxova del Cantàbric amb oli d'oliva

  • 1 escalunya petita picada finament

  • Fulles d'alfàbrega fresca

  • 40 ml d'oli d'oliva verge extra (AOVE)

  • Sal en escates i pebre negre acabat de moldre

  • Ratlladura fina de llima o llimona

Elaboració

Confitat ràpid

Enforna els tomàquets Karamel tallats per la meitat amb un fil d'AOVE i sal a 160 °C durant 20-25 minuts per concentrar sucres sense assecar-los.

Tall i amaniment del tàrtar

Deixa temperar, talla'ls a daus de tàrtar i barreja'ls amb la escalunya picada, AOVE i els seus propis sucs de cocció.

Muntatge

Serveix una base de stracciatella, col·loca a sobre el tàrtar tebi, afegeix les anxoves amb fulles d'alfàbrega i remata amb sal en escates, pebre i ratlladura de llima.
La màgia sota el terra

El gran secret dels nostres cultius no està en els productes químics sintètics, sinó en el sòl.

Regenerant la salut de la terra, despertem un univers de microorganismes beneficiosos. Aquest microbioma actiu treballa en perfecta simbiosi amb la fisiologia de les plantes, optimitzant l'absorció de nutrients i reforçant les seves defenses des de l'arrel. Quan una planta creix en un ecosistema viu i equilibrat, no necessita forçar el seu desenvolupament. El resultat és pura màgia de la natura.

Sabor Autèntic

Es maximitza l'expressió genètica natural de cada varietat, recuperant els intensos sabors i aromes del passat.

Qualitats organolèptiques superiors

Textures fermes, colors vibrants i una qualitat que es nota amb els cinc sentits.

Augment de la nutrició i la vida útil

Aliments més resistents, rics en antioxidants i amb una conservació natural superior.

Créixer respectant els cicles de la vida no és una tendència, és l'única manera d'obtenir fruites i verdures excepcionals, saludables per a les persones i generoses amb el planeta.

Descobreix el veritable gust de la terra recuperada.

Medi ambient

Cultiva coses que retornin més del que es necessiten

Cada cultiu regeneratiu és també una eina contra el canvi climàtic. En alimentar la vida del sòl en lloc d'esgotar-la, les nostres granges transformen el carboni de l'atmosfera en matèria orgànica estable sota terra. Això es coneix com a segrest de carboni: la planta captura CO2, el converteix en sucres i els dóna a les arrels i microorganismes, que el fixen al sòl durant anys.

El resultat és un ecosistema que reté més aigua, aguanta millor les sequeres i necessita menys aportacions externes. Produir aliments excepcionals i regenerar el planeta deixen de ser objectius oposats i es converteixen en el mateix camí.

C02

Capturat i fixat al sòl com a matèria orgànica estable

Sòl viu

Més biodiversitat microbiana i arrels profundes que retenen l'aigua

Circuit tancat

Menys inputs per a la síntesi i regeneració natural de la fertilitat.