Logo Epigen_Healthy_Bite
Régénérez votre microbiome

Laitue

Sucres naturels

85,17 mg/g

Rapport

9.64

Fructose

37.89 mg/g*

Saveur premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Données statistiques obtenues par le projet EPIGEN-METCAN. Valeurs indicatives susceptibles de changer, il peut y avoir des changements de concentration en fonction de la période de la saison.

Dégustation et analyse

PROFIL SENSORIEL PREMIUM

Cliquez sur un attribut pour afficher son évaluation organoleptique détaillée.

Arôme (Nez)
Saveur (Bouche)
Arôme7.5Fraîcheur9.5Floral6.5Hydratant9.0Propreté9.0Intensité7.0 Douceur8.0Jutosité8.5Rafraîchissant9.0Miellé5.0Persistance7.5Équilibre8.5
Arôme 7.5 / 10

Le fructose élevé apporte un fond fruité mais manque de maturité complexe.

8.1 Note moyenne globale
du panel de dégustation

* Chaque attribut a été évalué par notre jury de dégustation pour décrire avec précision l'expérience en bouche grâce aux résultats obtenus par le projet EPIGEN-METCAN.

Nutrition

Des composés qui nourrissent

Derrière sa saveur se cache une richesse en nutriments qui font de chaque portion un aliment fonctionnel. Voici ses principaux composants.

+ SUIVANT

Effet relaxant et neuroprotecteur

+ TRYPTOPHAN

Précurseur de la sérotonine, avec des effets positifs sur l'humeur.

+ PHÉNYLALANINE

Précurseur des neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine)

Recette
La recette finale
Rouleaux de lentilles à la laitue et au gingembre

Une recette minimaliste qui met la laitue à l'honneur. Peu d'ingrédients, un maximum de saveur.

10 min
2 personnes
Facile

Ingrédients

  • 1 grande laitue (Cœurs de laitue de type iceberg ou Tudela, qui ont une forme de « bol »).
  • 2 tasses de lentilles cuites (Elles peuvent provenir d'une boîte de conserve, bien lavées et séchées).
  • 1 carotte râpé.
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 2 gousses d'ail haché.
  • 1 petit morceau de gingembre râpé.
  • Salsa: 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'agave) et un filet d'huile de sésame.
  • Garniture: Cacahuètes hachées et ciboulette (facultatif).

Élaboration

Préparer la laitue

Séparez délicatement les feuilles de laitue en veillant à ne pas les déchirer. Lavez-les à l'eau très froide (vous pouvez utiliser des glaçons) pour qu'elles soient bien croquantes. Séchez-les soigneusement et réservez.

Le sofrito

Dans une grande poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire 2 minutes.

Caramélisez les lentilles

Augmentez le feu et ajoutez les lentilles (il est essentiel qu'elles soient bien sèches). Faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que certaines commencent à dorer.

Lustre

Versez le mélange de sauce soja, de miel et d'huile de sésame. Remuez bien pendant 1 minute, jusqu'à ce que le liquide réduise et que les lentilles deviennent brillantes et collantes.

Montage

Déposez le mélange chaud au centre des feuilles de laitue refroidies. Parsemez de cacahuètes et de ciboulette.
La magie sous terre

Le grand secret de nos récoltes ne réside pas dans les produits chimiques de synthèse, mais sous la terre.

En restaurant la santé du sol, nous réveillons un univers de micro-organismes bénéfiques. Ce microbiome actif vit en parfaite symbiose avec la physiologie végétale, optimisant l'absorption des nutriments et renforçant les défenses des plantes, de la racine jusqu'à la tige. Lorsqu'une plante pousse dans un écosystème vivant et équilibré, elle n'a pas besoin de forcer son développement. Il en résulte la magie de la nature à l'état pur.

Saveur authentique

L'expression génétique naturelle de chaque variété est maximisée, permettant de retrouver les saveurs et les arômes intenses d'antan.

Qualités organoleptiques supérieures

Des textures fermes, des couleurs éclatantes et une qualité perceptible par les cinq sens.

Amélioration de la nutrition et allongement de la durée de vie

Des aliments plus résistants, riches en antioxydants et bénéficiant d'une conservation naturelle supérieure.

Cultiver en harmonie avec les cycles de la vie n'est pas une mode ; c'est le seul moyen d'obtenir des fruits et légumes exceptionnels, bons pour la santé et respectueux de la planète.

Découvrez le vrai goût de la terre régénérée.

Environnement

Cultiver quelque chose qui donne plus qu'il ne prend.

Chaque culture régénératrice est aussi un outil de lutte contre le changement climatique. En nourrissant la vie du sol au lieu de l'appauvrir, nos exploitations transforment le carbone atmosphérique en matière organique stable dans le sol. C'est ce qu'on appelle la séquestration du carbone : la plante capte le CO₂, le convertit en sucres et les libère dans ses racines et les micro-organismes, qui le fixent dans le sol pendant des années.

Il en résulte un écosystème qui retient davantage d'eau, résiste mieux à la sécheresse et nécessite moins d'intrants extérieurs. Produire des aliments d'exception et régénérer la planète ne sont plus des objectifs contradictoires, mais un seul et même but.

CO2

Capturé et fixé dans le sol sous forme de matière organique stable

sol vivant

Une plus grande biodiversité microbienne et des racines profondes qui retiennent l'eau

boucle fermée

Moins d'intrants synthétiques et une régénération naturelle de la fertilité.