Logo Epigen_Healthy_Bite
Régénérez votre microbiome

Tomate Marmande

Sucres naturels

382,55 mg/g

Rapport

4.88

Glucose

201.78 mg/g*

Saveur premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Données statistiques obtenues par le projet EPIGEN-METCAN. Valeurs indicatives susceptibles de changer, il peut y avoir des changements de concentration en fonction de la période de la saison.

Dégustation et analyse

PROFIL SENSORIEL PREMIUM

Cliquez sur un attribut pour afficher son évaluation organoleptique détaillée.

Arôme (Nez)
Saveur (Bouche)
Arôme9.0Fraîcheur8.5Floral8.0Hydratant8.8Propreté9.0Intensité8.7 Douceur9.2Jutosité8.9Rafraîchissant8.6Miellé8.5Persistance9.1Équilibre9.3
Arôme 9.0 / 10

Le fructose et les dérivés de la quercétine donnent de profondes notes de fruits très mûrs.

8.7 Note moyenne globale
du panel de dégustation

* Chaque attribut a été évalué par notre jury de dégustation pour décrire avec précision l'expérience en bouche grâce aux résultats obtenus par le projet EPIGEN-METCAN.

Nutrition

Des composés qui nourrissent

Derrière sa saveur se cache une richesse en nutriments qui font de chaque portion un aliment fonctionnel. Voici ses principaux composants.

+ GLUTAMATE

Il facilite la transmission des signaux entre les neurones et apporte la saveur umami caractéristique.

+ SUIVANT

Effet relaxant sur le système nerveux et soutien de la santé cardiovasculaire.

+ CITRATE

Élément clé de la transformation des nutriments en énergie cellulaire.

Recette
La recette finale
Salade aigre-douce de tomates Marmande et de fruits rouges, avec skyrella et thon

Une recette minimaliste qui met la tomate Marmande à l'honneur. Peu d'ingrédients, un maximum de saveur.

15 min
2 personnes
Facile

Ingrédients

  • 1 tomate Marmande
  • 1/2 gronder
  • 1 an thon naturel
  • 3 fraises
  • 1 cda myrtilles séchées
  • 4-5 cornichons marinés
  • 1 cuillère à soupe graines et/ou grains
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café crème balsamique à la fraise
  • 1 cuillère à café huile d'olive
  • 1 cuillère à café miel
  • Devoir

Élaboration

Préparer

Lavez et tranchez finement les fraises. Placez-les ensuite dans un saladier avec les myrtilles et ajoutez le vinaigre, le vinaigre balsamique, le sel, l'huile d'olive vierge extra et le miel.

Repos

Laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Couper

Dans un autre bol, hachez le Skyrella, les cornichons et les tomates.

Placer

Déposez la base avec les pousses tendres sur une assiette, ajoutez le mélange de tomates, la skyrella et les cornichons. Égouttez le thon et répartissez-le sur l'assiette.

Ajouter et saupoudrer

Ajoutez la vinaigrette et parsemez du mélange de graines et/ou de graines de tournesol.
La magie sous terre

Le grand secret de nos récoltes ne réside pas dans les produits chimiques de synthèse, mais sous la terre.

En restaurant la santé du sol, nous réveillons un univers de micro-organismes bénéfiques. Ce microbiome actif vit en parfaite symbiose avec la physiologie végétale, optimisant l'absorption des nutriments et renforçant les défenses des plantes, de la racine jusqu'à la tige. Lorsqu'une plante pousse dans un écosystème vivant et équilibré, elle n'a pas besoin de forcer son développement. Il en résulte la magie de la nature à l'état pur.

Saveur authentique

L'expression génétique naturelle de chaque variété est maximisée, permettant de retrouver les saveurs et les arômes intenses d'antan.

Qualités organoleptiques supérieures

Des textures fermes, des couleurs éclatantes et une qualité perceptible par les cinq sens.

Amélioration de la nutrition et allongement de la durée de vie

Des aliments plus résistants, riches en antioxydants et bénéficiant d'une conservation naturelle supérieure.

Cultiver en harmonie avec les cycles de la vie n'est pas une mode ; c'est le seul moyen d'obtenir des fruits et légumes exceptionnels, bons pour la santé et respectueux de la planète.

Découvrez le vrai goût de la terre régénérée.

Environnement

Cultiver quelque chose qui donne plus qu'il ne prend.

Chaque culture régénératrice est aussi un outil de lutte contre le changement climatique. En nourrissant la vie du sol au lieu de l'appauvrir, nos exploitations transforment le carbone atmosphérique en matière organique stable dans le sol. C'est ce qu'on appelle la séquestration du carbone : la plante capte le CO₂, le convertit en sucres et les libère dans ses racines et les micro-organismes, qui le fixent dans le sol pendant des années.

Il en résulte un écosystème qui retient davantage d'eau, résiste mieux à la sécheresse et nécessite moins d'intrants extérieurs. Produire des aliments d'exception et régénérer la planète ne sont plus des objectifs contradictoires, mais un seul et même but.

CO2

Capturé et fixé dans le sol sous forme de matière organique stable

sol vivant

Une plus grande biodiversité microbienne et des racines profondes qui retiennent l'eau

boucle fermée

Moins d'intrants synthétiques et une régénération naturelle de la fertilité.