Logotip d'Epigen_Healthy_Bite
Regenera el microbioma

Maduixa

Sucres Naturals

291,31 ± 7,70 mg/g

Ràtio

2.80

Àcid Cítric

68,30 ± 1,58 mg/g*

Sabor Premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Dades estadístiques obtingudes pel projecte EPIGEN-METCAN. Valors orientatius subjectes a canvis, hi pot haver canvis en concentració depenent del moment de la temporada.

Tast i anàlisi

PERFIL SENSORIAL PREMIUM

Fes clic sobre qualsevol atribut per consultar la seva nota organolèptica detallada.

Aroma (Nas)
Gust (Boca)
Aroma9.0Frescor8.0Floral8.0crema hidratant9.0Netedat8.0Intensitat9.0 Dolçor10.0Sucositat9.0Refrescant9.0Melosa7.0Persistència8.0Equilibri9.0
Aroma 9.0 / 10

L'alta concentració de sucres i compostos fenòlics proporciona un perfil de maduresa aromàtica profund.

8.5 Nota mitjana global
del panell de tast

* Cada atribut ha estat avaluat pel nostre panell de tast per descriure amb precisió l'experiència a la boca a causa dels resultats obtinguts pel projecte EPIGEN-METCAN.

Nutrició

Compostos que nodreixen

Darrere del seu sabor hi ha una riquesa nutricional que converteix cada peça en un aliment funcional. Aquests són els seus compostos més destacats.

+ SUCRES TOTALS

Principal font energètica quantificada per RMN que aporta dolçor natural

+ ÀCID MÀLIC

Àcid orgànic clau que aporta frescor i participa en el metabolisme cel·lular

+ ESTEROLS I LÍpidS

Components funcionals quantificats que contribueixen al valor nutricional del fruit

Recepta
La recepta final
MADUIXES ROSTIDES A L'OPORT

Una recepta minimalista que deixa que la teva Maduixa s'emporti el protagonisme absolut. Pocs ingredients, màxim sabor.

40 minuts
2 persones
Fàcil

Ingredients

  • Maduixa: 450 g
  • Oli d'oliva verge extra: 20 ml
  • Mel: 30 ml
  • Vi de Porto: 30 ml
  • Ratlladura de taronja o de llimona
  • Vinagre de Mòdena: 10 ml
  • Sal: una bona mica

Elaboració

Preescalfar

Preescalfar el forn a 180º C i preparar una safata que pugui recollir bé els sucs sense sortir-ne. No volem amuntegar les maduixes. Es pot cobrir amb paper de forn o alumini.

Rentar, tallar i assecar

Rentar la fruita, tallar les cues i assecar amb suavitat. Tallar a quarts o meitats longitudinals, depenent de la mida. Disposar en un recipient.

Barrejar i remoure

A part barrejar bé tots els altres ingredients i tirar sobre les maduixes. Remenar amb suavitat i bolcar les maduixes sobre la safata en una sola capa, afegint els sucs que hagin quedat al bol.

Coure

Enfornar durant uns 30-40 minuts, o fins que estiguin molt toves i hagin deixat anar els seus sucs. És interessant que quedin ben rostides, però cuidant que no es cremin.

Refredar

Deixar refredar una mica fora del forn abans de traslladar-les a una safata o recipient adequat, afegint tots els sucs de la safata. Es pot afegir una mica més de Porto o de mel si es vol.
La màgia sota el terra

El gran secret dels nostres cultius no està en els productes químics sintètics, sinó en el sòl.

Regenerant la salut de la terra, despertem un univers de microorganismes beneficiosos. Aquest microbioma actiu treballa en perfecta simbiosi amb la fisiologia de les plantes, optimitzant l'absorció de nutrients i reforçant les seves defenses des de l'arrel. Quan una planta creix en un ecosistema viu i equilibrat, no necessita forçar el seu desenvolupament. El resultat és pura màgia de la natura.

Sabor Autèntic

Es maximitza l'expressió genètica natural de cada varietat, recuperant els intensos sabors i aromes del passat.

Qualitats organolèptiques superiors

Textures fermes, colors vibrants i una qualitat que es nota amb els cinc sentits.

Augment de la nutrició i la vida útil

Aliments més resistents, rics en antioxidants i amb una conservació natural superior.

Créixer respectant els cicles de la vida no és una tendència, és l'única manera d'obtenir fruites i verdures excepcionals, saludables per a les persones i generoses amb el planeta.

Descobreix el veritable gust de la terra recuperada.

Medi ambient

Cultiva coses que retornin més del que es necessiten

Cada cultiu regeneratiu és també una eina contra el canvi climàtic. En alimentar la vida del sòl en lloc d'esgotar-la, les nostres granges transformen el carboni de l'atmosfera en matèria orgànica estable sota terra. Això es coneix com a segrest de carboni: la planta captura CO2, el converteix en sucres i els dóna a les arrels i microorganismes, que el fixen al sòl durant anys.

El resultat és un ecosistema que reté més aigua, aguanta millor les sequeres i necessita menys aportacions externes. Produir aliments excepcionals i regenerar el planeta deixen de ser objectius oposats i es converteixen en el mateix camí.

C02

Capturat i fixat al sòl com a matèria orgànica estable

Sòl viu

Més biodiversitat microbiana i arrels profundes que retenen l'aigua

Circuit tancat

Menys inputs per a la síntesi i regeneració natural de la fertilitat.