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Régénérez votre microbiome

Riz

Sucres naturels

9.815 mg/g

Rapport

3.74

Glucides

750 mg/g*

Saveur premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Données statistiques obtenues par le projet EPIGEN-METCAN. Valeurs indicatives susceptibles de changer, il peut y avoir des changements de concentration en fonction de la période de la saison.

Dégustation et analyse

PROFIL SENSORIEL PREMIUM

Cliquez sur un attribut pour afficher son évaluation organoleptique détaillée.

Arôme (Nez)
Saveur (Bouche)
Arôme9.0Fraîcheur9.0Floral6.5Hydratant8.5Propreté9.5Intensité8.0 Douceur8.5Jutosité9.0Rafraîchissant7.5Miellé8.0Persistance8.5Équilibre9.0
Arôme 9.0 / 10

La faible présence de fructose limite clairement les notes de fruits mûrs.

8.4 Note moyenne globale
du panel de dégustation

* Chaque attribut a été évalué par notre jury de dégustation pour décrire avec précision l'expérience en bouche grâce aux résultats obtenus par le projet EPIGEN-METCAN.

Nutrition

Des composés qui nourrissent

Derrière sa saveur se cache une richesse en nutriments qui font de chaque portion un aliment fonctionnel. Voici ses principaux composants.

+ FLAVONOÏDES

Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes

+ LYSINE

Il participe activement aux cycles énergétiques des céréales

+ ACIDE CITRIQUE

Essentiel à la maturation des grains

Recette
La recette finale
Riz crémeux aux légumes de saison et au sofrito au safran

Une recette minimaliste qui met le riz à l'honneur. Peu d'ingrédients, un maximum de saveur.

40 min
4 personnes
Facile

Ingrédients

  • 320 g riz blanc
  • 950 ml bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 Oignon moyen
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1 petites courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 – 12 filaments de safran
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
  • sel de mer et poivre blanc moulu au goût

Élaboration

Préparer l'infusion de safran

Faites chauffer doucement une petite quantité de bouillon (environ 50 ml) sans la faire bouillir et ajoutez les filaments de safran. Laissez infuser pendant au moins 10 à 15 minutes pour libérer l'arôme et la couleur. Maintenez le reste du bouillon au chaud à feu très doux.

Préparez le sofrito de base

Dans une grande casserole ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel. Faites revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement (cela lui apportera une douceur naturelle). Ajoutez le poivron rouge et l'ail, et laissez cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

Pour obtenir un riz nacré (Technique clé)

Ajoutez le riz blanc directement dans la poêle contenant les légumes sautés. Remuez constamment pendant 2 minutes à feu moyen. Les grains doivent devenir légèrement nacrés ; cela permet à l’amidon extérieur de se sceller et d’absorber les saveurs uniformément, tout en préservant leur texture. Incorporez les courgettes coupées en dés et mélangez délicatement.

Cuisiné dans une sauce onctueuse et crémeuse

Versez le bouillon chaud infusé au safran sur le riz. Mélangez une fois pour bien répartir les ingrédients et portez à ébullition. Maintenez un feu vif pendant les 5 premières minutes, puis baissez à moyen-doux. Laissez cuire à découvert pendant environ 14 à 16 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour permettre aux grains de libérer juste ce qu'il faut d'amidon, ce qui leur donnera cette texture crémeuse et onctueuse caractéristique.

Repos et service

Éteignez le feu lorsque le riz est cuit à la perfection (al dente à l'intérieur et tendre à l'extérieur). Couvrez le plat d'un torchon propre ou de papier sulfurisé et laissez reposer 3 ou 4 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément, pour un équilibre et une saveur optimaux.
La magie sous terre

Le grand secret de nos récoltes ne réside pas dans les produits chimiques de synthèse, mais sous la terre.

En restaurant la santé du sol, nous réveillons un univers de micro-organismes bénéfiques. Ce microbiome actif vit en parfaite symbiose avec la physiologie végétale, optimisant l'absorption des nutriments et renforçant les défenses des plantes, de la racine jusqu'à la tige. Lorsqu'une plante pousse dans un écosystème vivant et équilibré, elle n'a pas besoin de forcer son développement. Il en résulte la magie de la nature à l'état pur.

Saveur authentique

L'expression génétique naturelle de chaque variété est maximisée, permettant de retrouver les saveurs et les arômes intenses d'antan.

Qualités organoleptiques supérieures

Des textures fermes, des couleurs éclatantes et une qualité perceptible par les cinq sens.

Amélioration de la nutrition et allongement de la durée de vie

Des aliments plus résistants, riches en antioxydants et bénéficiant d'une conservation naturelle supérieure.

Cultiver en harmonie avec les cycles de la vie n'est pas une mode ; c'est le seul moyen d'obtenir des fruits et légumes exceptionnels, bons pour la santé et respectueux de la planète.

Découvrez le vrai goût de la terre régénérée.

Environnement

Cultiver quelque chose qui donne plus qu'il ne prend.

Chaque culture régénératrice est aussi un outil de lutte contre le changement climatique. En nourrissant la vie du sol au lieu de l'appauvrir, nos exploitations transforment le carbone atmosphérique en matière organique stable dans le sol. C'est ce qu'on appelle la séquestration du carbone : la plante capte le CO₂, le convertit en sucres et les libère dans ses racines et les micro-organismes, qui le fixent dans le sol pendant des années.

Il en résulte un écosystème qui retient davantage d'eau, résiste mieux à la sécheresse et nécessite moins d'intrants extérieurs. Produire des aliments d'exception et régénérer la planète ne sont plus des objectifs contradictoires, mais un seul et même but.

CO2

Capturé et fixé dans le sol sous forme de matière organique stable

sol vivant

Une plus grande biodiversité microbienne et des racines profondes qui retiennent l'eau

boucle fermée

Moins d'intrants synthétiques et une régénération naturelle de la fertilité.