Epigen_Healthy_Bite_logo
Regenere o seu microbioma

Tomate Caramelizado

Açúcares Naturais

346,8 mg/g

Razão

4.75

Ácido clorogênico

1.78 mg/g*

Sabor Premium

 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

* Dados estatísticos obtidos pelo projeto EPIGEN-METCAN. Valores orientativos sujeitos a alterações, pode haver alterações na concentração dependendo do momento da temporada.

Degustação e análise

PERFIL SENSORIAL PREMIUM

Clique em qualquer atributo para visualizar sua avaliação organoléptica detalhada.

Aroma (Nariz)
Sabor (Boca)
Aroma9.5Frescura8.5Floral8.3Hidratante8.6Limpeza9.0Intensidade8.7 Doçura9.0Suculência8.7Refrescante8.8Doce8.6Persistência9.2Equilíbrio9.3
Aroma 9.5 / 10

A frutose e o alto teor de glicose aumentam diretamente o aroma da fruta madura.

8.8 Classificação média global
do painel de prova

* Cada atributo foi avaliado pelo nosso painel de degustação para descrever com precisão a sensação na boca, com base nos resultados obtidos pelo projeto EPIGEN-METCAN.

Nutrição

Compostos que nutrem

Por trás do seu sabor existe uma riqueza nutricional que transforma cada peça num alimento funcional. Estes são os seus compostos mais proeminentes.

+ VITAMINA C

Aumento considerable en la campaña actual con potente acción antioxidante

+ FENÓLICOS

Incremento general de flavonoides y ácidos hidroxicinámicos beneficiosos

+ ESTEROLES

Notable aumento de compuestos esteroles de gran interés nutricional

Receita
A receita final
Tártaro morno de tomate confitado caramelo com stracciatella, anchova e manjericão.

Uma receita minimalista que deixa o tomate caramelizado brilhar. Poucos ingredientes, máximo sabor.

30 minutos
2 pessoas
Fácil

Ingredientes

  • 300 g de tomates Karamel inteiros

  • 150 g de queijo Burrata ralado ou fresco

  • 4 filés de anchova cantábrica em azeite

  • 1 chalota pequena, picada finamente

  • Folhas frescas de manjericão

  • 40 ml de azeite extra virgem (EVOO)

  • Sal em flocos e pimenta-do-reino moída na hora

  • Raspas finas de limão ou lima

Elaboração

Confit rápido

Asse os tomates caramelizados cortados ao meio com um fio de azeite e sal a 160°C por 20 a 25 minutos para concentrar os açúcares sem ressecá-los.

Cortar e temperar o tártaro

Deixe esfriar um pouco, corte em cubos de tártaro e misture com a chalota picada, o azeite e o suco que soltaram do cozimento.

Montagem

Sirva uma base de stracciatella, coloque o tartare morno por cima, adicione as anchovas com folhas de manjericão e finalize com sal em flocos, pimenta e raspas de limão.
A magia sob o chão

O grande segredo das nossas culturas não está nos produtos químicos sintéticos, mas no solo.

Ao regenerar a saúde da terra, despertamos um universo de microrganismos benéficos. Este microbioma ativo trabalha em perfeita simbiose com a fisiologia das plantas, otimizando a absorção de nutrientes e fortalecendo as suas defesas a partir da raiz. Quando uma planta cresce num ecossistema vivo e equilibrado, não precisa de forçar o seu desenvolvimento. O resultado é pura magia da natureza.

Sabor Autêntico

A expressão genética natural de cada variedade é maximizada, recuperando os sabores e aromas intensos do passado.

Qualidades Organolépticas Superiores

Texturas firmes, cores vibrantes e uma qualidade que é perceptível com os cinco sentidos.

Aumento da Nutrição e Prazo de Validade

Alimentos mais resilientes, ricos em antioxidantes e com conservação natural superior.

Crescer respeitando os ciclos da vida não é uma tendência; é a única maneira de obter frutas e vegetais excepcionais, saudáveis para as pessoas e generosos com o planeta.

Descubra o verdadeiro sabor da terra recuperada.

Compromisso ambiental

Cultive que devolva mais do que o necessário

Toda cultura regenerativa também é uma ferramenta contra as mudanças climáticas. Ao alimentar a vida do solo em vez de esgotá-la, nossas fazendas transformam o carbono da atmosfera em matéria orgânica estável no subsolo. Isso é conhecido como sequestro de carbono: a planta captura CO2, converte-o em açúcares e os entrega às raízes e microrganismos, que o fixam no solo por anos.

O resultado é um ecossistema que retém mais água, resiste melhor às secas e precisa de menos insumos externos. Produzir alimentos excepcionais e regenerar o planeta deixam de ser objetivos opostos e passam a ser o mesmo caminho.

9

CO2

Capturado e fixado no solo como matéria orgânica estável

Solo vivo

Mais biodiversidade microbiana e raízes profundas que retêm água

Ciclo fechado

Menos insumos para a síntese e regeneração natural da fertilidade.